需要准备的材料

以下材料是一碗米粉的比例

  • 江西米粉一把,按自己饭量来
  • 鸡蛋2个
  • 瘦肉或五花肉一两
  • 小葱4-5根
  • 圆白菜或豆芽配点蔬菜
  • 老抽
  • 生抽
  • 鸡精
  • 胡椒粉 & 五香粉 (灵魂)

制作步骤

米粉提前泡软,提前一夜或者提前一小时用热水泡着,然后下锅煮熟,捞出沥干水分备用。

小葱切葱花,瘦肉切片,圆白菜切丝。

锅热下油,油冒烟后下鸡蛋,快速滑散,然后下入肉片,圆白菜,和一半的葱花,一起炒熟。

下入米粉翻炒,一点老抽上色,生抽从锅边淋入(起锅巴的关键),然后快速翻炒到颜色均匀,开始调味,一勺盐,半勺鸡精,一勺五香粉,一勺胡椒粉,一起倒入锅中,快速翻炒。

吵到香味浓郁,锅中有微焦的锅巴时,将剩下的葱花放入,再翻炒两下即可出锅。